Zanima te rad s čokoladom, izrada najfinijih pralina, čokoladnih krema i emulzija? Onda je ovo pravi masterclass za tebe!
Priključi se Aspirinom masterclassu i stekni potrebna znanja i vještine potrebne za izradu čokoladnih proizvoda i pralina.
Tijekom masterclassa upoznat ćete se s najvažnijim aspektima čokolade i ključnim koracima, od upoznavanja s organoleptičkim i kemijskim svojstvima čokolade koji utječu na rad s čokoladom, do izrade pralina i čokoladnih bombona.
Kroz različite tehnike rada s čokoladom vodit će vas Stiv Kahlina, Chocolatier & Chocolate maker s dugogodišnjim iskustvom i brojnim priznanjima londonske Academy of Chocolate, vodeće neovisne udruge za promociju i evaluaciju fine-chocolate proizvoda! Osnivač je manufakture Malo&Slatko, gdje pod brendom TAMAN Artisan Chocolates proizvodi različite čokoladne proizvode, a koji će vas kroz izradu i nagrađene recepture njegovih pralina voditi korak po korak.
Predviđeno trajanje masterclassa je 4 dana, 02.- 05.11.2021. godine u terminu od 17:00 do 20:00 h.
Teme koje će se obraditi su:
- razumijevanje svojstava čokolade i procesa rada s čokoladom;
- odabir ispravne čokolade za recepturu i prema namjeni;
- različite metode temperiranja čokolade ovisno o primjeni;
- razumijevanje čokoladnih emulzija: kada, zašto i kako;
- izrada različitih vrsta tipskih punjenja na bazi čokolade;
- kombiniranje čokolade s drugim namirnicama.
Odluči se za nove izazove i prijavi se na Aspirin masterclass Čokolade i Čokolatijerstva!