Kuhinje svijeta i eno-gastronomski trendovi: sushi iz prve ruke

Praktična nastava koja povezuje znanje, tehniku i suvremene gastronomske trendove

Na studijskom smjeru Gastronomija na Veleučilištu Aspira, učenje se temelji na spoju teorije i intenzivne praktične nastave. Upravo takav pristup vidljiv je i na kolegiju „Kuhinje svijeta i eno-gastronomski trendovi“, gdje studenti imaju priliku upoznati gastronomske kulture različitih dijelova svijeta kroz konkretan rad i autentične tehnike pripreme jela.

U sklopu kolegija, studenti su sudjelovali u pripremi i serviranju sushija, jednog od najprepoznatljivijih japanskih jela, u suradnji s iskusnim profesionalcima iz Biberon Sushija, jednog od najcjenjenijih sushi brendova na domaćoj gastronomskoj sceni.

Sushi kao spoj preciznosti, estetike i kulture

Tijekom radionice studenti su učili:

• pravilnu pripremu riže za sushi

• osnovne i napredne tehnike rezanja ribe

• izradu različitih vrsta sushija

• važnost prezentacije i estetike u japanskoj kuhinji

• profesionalno serviranje u skladu s gastronomskim standardima

Naglasak je stavljen na preciznost, disciplinu i poštivanje kulinarske tradicije, ali i na razumijevanje suvremenih trendova u gastronomiji.

Učenje kroz suradnju s vrhunskim profesionalcima

Suradnja s Biberon Sushijem studentima je omogućila uvid u stvarne uvjete rada u profesionalnoj kuhinji, kao i prijenos znanja iz prve ruke. Ovakav oblik nastave dodatno osnažuje kompetencije studenata i priprema ih za izazove tržišta rada u ugostiteljstvu i gastronomiji.

Studij gastronomije na Aspiri – znanje koje se gradi u praksi

Kolegij „Kuhinje svijeta“ dio je šireg kurikuluma studijskog smjera Gastronomija, koji studentima omogućuje:

• stjecanje praktičnih kulinarskih vještina

• upoznavanje međunarodnih kuhinja i tehnika

• rad s mentorima i stručnjacima iz industrije

• razvoj profesionalnog pristupa gastronomiji

Na Aspiri studenti ne uče samo kako pripremiti jelo, već i zašto određene tehnike i pristupi čine razliku u vrhunskoj gastronomiji.