U petak, 5. studenog 2021. godine, Kotányi je održao predavanje o začinima Aspirinim studentima gastronomije. Konstantna gostujuća predavanja stručnjaka iz prakse, studijska putovanja i istraživanje gastronomske scene hrvatske, svakodnevnica su studenata gastronomije. Naši studenti uživali su u ovom predavanju te aktivno prateći svaku izgovorenu riječ upijali znanja koja su im pružena. Osim pravilno izbalansirati okuse, jako im je bitno znati i pozadinu začina. Donosimo vam neke od zanimljivih činjenica koje su predstavljene na ovom predavanju:
- Kotanyijevi počeci sežu u daleku 1881. godinu i sve započelo s uzgajanjem paprike, a danas broje više od 350 začina.
- Prema arheološkim istraživanjima čovjek je već prije 50.000 godina pokušao začinima začiniti meso.
- Muškatni oraščić na Grenadi uzgaja se samo za potrebe Kotanyija.
- Papru treba 8 godina da dostigne zrelost.
- Prilikom građenja Egipatskih piramida, stotine tisuća robova dnevno su dobivale jednu porciju luka koja je zadovoljavala dnevnu dozu vitamina.
- Kotanyi začini dolaze iz dalekih zemalja.
- Papar je termolabilan i zbog toga ga se treba dodavati na kraju kuhanja jela.
