Ivan Pažanin, jedan od vodećih hrvatskih chefova, i dugogodišnji Aspirin predavač, održao je kulinarsku radionicu s Aspirinim studentima 1. godine Gastronomije pa smo mu tom prilikom postavili nekoliko pitanja.
Što ste sve danas naučili studente 1. godine Gastronomije?
Danas smo se posvetili osnovama Mediteranske kuhinje, temeljcima, juhama i kombinaciji jela. Osnove su ključne kako bismo kasnije mogli raditi na zahtjevnijim zadacima. Pripremali smo grdobinu s dimljenim plodovima mora, crnu rižu, tuna tartar i šalšu.
Kako su se studenti snašli?
Jako dobro! Moram ih pohvaliti, vrlo su motivirani i željni znanja. Bilo mi je drago upoznati ih jer među njima ima ozbiljnih potencijala. Mislim da je pred nama jedna lijepa budućnost s aspekta gastronomije.
Kako ste zadovoljni njihovom prezentacijom hrane?
Svaki tanjur je drugačiji i to je dobro, bit će zanimljivo pratiti njihov razvoj do kraja ovog studija. Bitno je da improviziraju i maštaju. I nama profesionalcima je trebalo dugo vremena dok nismo izgradili svoj put.
Od prvog dana surađujete s Aspirom? Koliko je u današnje vrijeme važno da imamo obrazovane ljude u industriji turizma?
Mislim da je jedan ovakav ozbiljan studij Gastronomije jako važan. Drago mi je da imamo mladih ljudi koji su ovako zainteresirani za kuhinju. Svjesni smo da živimo od turizma i gastronomije i pravilna edukacija kadra u tom smjeru je jako važna.
Osim predavača, bili su zadovoljni i naši studenti.
Na radionicama uvijek naučimo puno novih stvari, a s gostujućim predavačima je poseban užitak kuhati.