Početak programa: Split – 04.03.2020        Početak programa: Zagreb – 04.03.2020

Znate li da je najtraženije zanimanje u ugostiteljstvu sommelier….? Nemojte čekati i tražiti posao već se pripremite i educirajte da poslodavci traže Vas.

Zbog intenzivnih ulaganja u ugostiteljstvo i hotelijerstvo, otvaranja ozbiljnih hotela i restorana te sve zahtjevnijih gostiju došlo je do potrebe za vrhunski ugostiteljskim kadrom, odnosno za educiranim i obučenim sommelierima koji su izrazito deficitarni na tržištu rada.

Za razliku od drugih edukacija iz područja sommelierstva, koje se najčešće polažu u stupnjevima, Visoka škola Aspira u suradnji sa Suvremenim učilištem nudi kompletan program realiziran kroz jedan semestar. U sklopu programa ukomponirane su i radionice i predavanja iz sommelierstva i enologije hrvatskih te svjetskih vinskih regija uz mentorstvo vrhunskih sommeliera.

Program je namijenjen svima koji žele steći nova ili unaprijediti ranije stečena znanja i vještine, odnosno steći kompetencije iz područja sommelierstva i enologije te ugostiteljstva u cjelini, neovisno o tome radi li se o zaposlenima u ugostiteljstvu i hotelijerstvu ili vinskim entuzijastima koji se u tom području žele osposobiti.

Cilj programa je i usavršiti polaznike za upravljanje ponudom ugostiteljskog objekta, poznajući specifičnosti posla te vodeći računa o ekonomskoj isplativosti u obavljanju zadanih poslova, istovremeno pazeći na racionalno korištenje radnog vremena kroz efikasnost obavljenog posla.

Završetkom programa polaznici će biti sposobni:

• prepoznati vina i ostala alkoholna pića, na osnovu njihovih temeljnih karakteristika
• sastaviti vinsku kartu, ovisno o kategorizaciji objekta
• razlikovati tehnike prezentacije i načine otvaranja vina i pjenušaca
• degustacijom prepoznati karakteristike pojedinih vrsta vina
• upariti vino sa jelom ili jelo sa vinom poznajući stručne tehnike
• predložiti aperitivno i digestivno piće poznajući razne vrste alkoholnih pića
• odabrati vodu ovisno o vinu i odabiru jela
• pravilno voditi skladište vina i ostalih pića
• razlikovati cigare iz humidora poznajući vrste cigara primjenjujući tehnike paljenja cigara
• prepoznavati želja gosta tehnikom neverbalne komunikacije
• organizirati tijek posluživanja gostiju i pravovremeno reagirati na mogućnost eventualnih problema prilikom servisa
• upravljati kvalitetom usluge kroz različite načine prikupljanja informacija o zadovoljstvu gosta
• na pravilan način dočekati, smjestiti i primiti narudžbu od gosta
• primjenjivati načela HACCP sustava te na siguran način obavjati posao vodeći računa o osobnoj sigurnosti osoblja i gostiju
• koristiti  bon ton i razlikovati kulturološke različitosti raznih kategorija gostiju

Trajanje programa: 1 semestar

Program je odobren od strane Ministarstva znanosti i obrazovanja te se po završetku upisuje u e-radnu knjižicu.