Studij Gastronomije

Poznato  je da posljednjih godina Hrvatska uspješno gradi poziciju jedne od rastućih mediteranskih ”gourmet destinacija” a taj rast i razvoj temelji se na bogatoj gastro-enološkoj tradiciji te raznolikoj ponudi ugostiteljskih objekata. Kako bi se gastro-enološki proizvod mogao razvijati  potrebno je imati kvalitetne kadrove koju su educirani za kreiranje vrhunskog proizvoda te koji idu u korak sa suvremenim trendovima. Ovim,  prvim međunarodnim studijem Gastronomije u Hrvatskoj,  Visoka škola Aspira želi ”kreirati” upravo takav, kvalitetan kadar, te kao j jedina takva visokoškolska institucija obrazovati i  poticati  studente da budu nositelji razvoja hrvatske gastronomije.

Prijavite se za prezentaciju studija Gastronomije

Stručni naziv

stručni/a
prvostupnik/ prvostupnica
međunarodnog
menadžmenta u hotelijerstvu
i turizmu, usmjerenje
Gastronomija (180 ECTS)

Početak studija

2. listopada 2017

Trajanje:

studij traje 3 godine (6 semestara)
i izvodi se kao redoviti i izvanredni

Mjesto održavanja studija

Na Visokoj školi Aspira
studirati možete u Zagrebu ili Splitu.

Cilj studija

Kvalitativno unapređenje stručnjaka
za rad u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu
uvođenjem novih znanja i
vještina putem specijalizacije.

Tijekom nastave, radionica, seminara, projekata i vježbi studenti će stjecati vrijedna praktična znanja od istaknutih domaćih i inozemnih stručnjaka iz područja gastronomije, enologije, ugostiteljstva, hotelijerstva, ekonomije, menadžmenta i gospodarstva, te na taj način stjecati vještine koje će kasnije moći primjenjivati  i u najzahtjevnijim situacijama.

Studenti će u okviru studija shvatiti važnost gastronomije i enologije u kreiranju kompletnog turističkog doživljaja, upoznati se sa tehnikama i poviješću kuhanja različitih svjetskih kuhinja,  raditi na oblikovanju vrhunskih gastronomskih proizvoda te  upoznati moderne kulinarske trendove i naučiti ih primijeniti u praksi . Kroz nastavu upoznat će ugledne chefove i sudjelovati na njihovim seminarima i radionicama, a naučena znanja moći će demonstrirati u moderno opremljenim kuhinjama.  Kroz terensku nastavu, koja je obvezan dio studentske prakse,  steći će vrijedna znanja o hrvatskim tradicionalnim proizvodima, ali i najnovijim svjetskim trendovima uz mentorstvo najboljih svjetskih stručnjaka.

Suradnja s uglednom Swiss Education Group, jednom od vodećih svjetskih obrazovnih organizacija hotelijerstva i turizma, osigurala je Aspirinim studentima mogućnost nastavka školovanja u Švicarskoj te stjecanje švicarske i američke diplome, što je nedvojbeno jedna vrlo vrijedna pogodnost studiranja na Aspiri.

Studij gastronomije slika 1

Mogućnosti koje pruža struka

Cilj studijskog programa Gastronomija je kvalitativno unapređenje stručnjaka za rad u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Poslovi koje će studenti studijskog usmjerenja Gastronomija biti u prilici obavljati obuhvaćaju zanimanja poput: menadžer odjela hrane i pića, šef kuhinje restorana ili hotela, menadžer ugostiteljskog objekta, organizator gastro manifestacija, catering menadžer, banquet menadžer, kreator menua, brand menadžer u gastronomiji, marketing menadžer u ugostiteljstvu, recenzent za ugostiteljske časopise, kritičar hrane, stručnjak za sljubljivanje hrane i pića, kuhar, instruktor škole kuhanja, sommelier, menadžer kvalitete hrane, menadžer ljudskih resursa u gastronomiji, stručnjak za izradu poslovnih planova ugostiteljskih objekata …

ZAŠTO POSTATI DIO NAŠEG GASTRO TIMA:

  • vrhunski međunarodni predavači iz područja ugostiteljstva i turizma
  • praksa u vodećim svjetskim restoranima i hotelima te mogućnost zapošljavanja
  • kuharske radionice s uvaženim mentorima iz struke
  • sudjelovanje na Danu karijera
  • susreti s poslodavcima i vrhunskim stručnjacima iz područja struke
  • gastro izleti u Hrvatskoj i inozemstvu
  • učenje o sommelierstvu
  • učenje talijanskog jezika
  • učenje francuskog jezika
  • radna odijela za kuhinju
  • sanitarna iskaznica
  • svi potrebni nastavni materijali na sustavu za e-učenje i u knjižnici
  • besplatno korištenje Sveučilišne knjižnice
  • popusti na brojne sadržaje u gradu

 

Dodatne informacije o Aspiri pročitajte OVDJE.

Digitalnu verziju brošure možete vidjeti ovdje:

Studij Gastronomije Brošura u PDF
Ishodi učenja

Ishodi učenja studijskog programa Gastronomije:

  • kreirati jedinstveni turistički proizvod i plasirati ga na međunarodno tržište,
  • primijeniti menadžerske funkcije i tehnike u ugostiteljstvu
  • kreirati financijski plan i vršiti sustavno praćenje prometa i troškova ugostiteljskog objekta
  • primijeniti suvremene marketinške koncepte na međunarodnu turističku industriju,
  • koristiti suvremene informatičke tehnologije u ugostiteljstvu,
  • upravljati procesom nabave te ponudom hrane i pića unutar ugostiteljskog objekta,
  • upravljati kvalitetom usluge kroz različite načine prikupljanja informacija o zadovoljstvu gosta,
  • prepoznati važnost gastronomije u kreiranju kompletnog turističkog doživljaja,
  • primijeniti suvremene gastronomske trendove pri formiranju cjelokupne ponude hrane i pića sukladno HACCP standardima,
  • izraditi jela prema standardima modernog kulinarstva,
  • kreirati individualne jelovnike po principu piramide pravilne prehrane,
  • kreirati menu uvažavajući suvremene marketinške koncepte,
  • organizirati rad zaposlenih u odjelu hrane i pića,
  • osmisliti plan razvoja ljudskih resursa u organizaciji na optimalan način
  • koristiti suvremene tehnike u posluživanju i serviranju namirnica,
  • komunicirati na primjeren način s gostima,
  • primijeniti pravne akte i zakone u međunarodnom turističkom poslovanju,
  • kombinirati primijenjene matematičke metode za donošenje strateških poslovnih odluka.

Studiranje uz rad

Studiranje uz rad prilagođeno je zaposlenim osobama koje zbog  profesionalnih obveza nisu u mogućnosti redovito pohađati predavanja. Izvanrednim studentima su omogućene individualne konzultacije uz mentorstvo, a nastavni materijali su dostupni na našoj web stranici. Studenti nastavu mogu pratiti na daljinu no svakako su dužni prisustvovati radionicama u kuhinji koje se odvijaju jednom tjedno. Sustav učenja na daljinu Merlin svakako omogućuje veoma kvalitetno praćenje nastave i interakciju s profesorima na daljinu, a predavanja se mogu pratiti i putem video prijenosa. Također, Visoka škola ASPIRA omogućuje izvanrednim studentima s udaljenih mjesta boravka polaganje određenih ispita tele-konferencijskim putem.

Bolonjski proces

Temeljni ciljevi kojima ovaj program teži su, sukladno značajkama Bolonjskog procesa; individualizirani rad u malim grupama uz neposredan mentorski nadzor asistenata i profesora, visoki stupanj vertikalne i horizontalne mobilnosti studenata; veliki udio izbornih nastavnih sadržaja koje studenti mogu izabrati s bilo kojih drugih visokih učilišta te fleksibilna organizacija studija tj. prilagodba programskog sadržaja studija afinitetima studenta uz zadržavanje stručnog naziva. Također, studij je komparabilan sa srodnim studijima poznatih i renomiranih inozemnih visokih učilišta.