Studijsko usmjerenje Gastronomija

Poznato je da posljednjih godina Hrvatska uspješno gradi poziciju jedne od rastućih mediteranskih ”gourmet destinacija” a taj rast i razvoj temelji se na bogatoj gastro-enološkoj tradiciji te raznolikoj ponudi ugostiteljskih objekata. Kako bi se gastro-enološki proizvod mogao razvijati potrebno je imati kvalitetne kadrove koji su educirani za kreiranje vrhunskog proizvoda te koji idu u korak sa suvremenim trendovima. Ovim, prvim međunarodnim studijskim usmjerenjem Gastronomije u Hrvatskoj, Visoka škola Aspira želi ”kreirati” upravo takav, kvalitetan kadar, te kao jedina takva visokoškolska institucija obrazovati i poticati studente da budu nositelji razvoja hrvatske gastronomije.

Prijavite se za prezentaciju studijskog usmjerenja Gastronomije

Stručni naziv

stručni/a
prvostupnik/ prvostupnica
međunarodnog
menadžmenta u hotelijerstvu
i turizmu, usmjerenje
Gastronomija (180 ECTS)

Početak studijskog programa

Split 2. listopada 2018.
Zagreb 3. listopada 2018.

Trajanje:

studijsko usmjerenje traje 3 godine (6 semestara)
i izvodi se kao redoviti i izvanredni

Mjesto održavanja

Na Visokoj školi Aspira
studirati možete u Zagrebu ili Splitu.

Cilj studijskog usmjerenja

Kvalitativno unapređenje stručnjaka
za rad u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu
uvođenjem novih znanja i
vještina putem specijalizacije.

Tijekom nastave, radionica, seminara, projekata i vježbi studenti će stjecati vrijedna praktična znanja od istaknutih domaćih i inozemnih stručnjaka iz područja gastronomije, enologije, ugostiteljstva, hotelijerstva, ekonomije, menadžmenta i gospodarstva, te na taj način stjecati vještine koje će kasnije moći primjenjivati  i u najzahtjevnijim situacijama.

Studenti će u okviru studijskog usmjerenja shvatiti važnost gastronomije i enologije u kreiranju kompletnog turističkog doživljaja, upoznati se sa tehnikama i poviješću kuhanja različitih svjetskih kuhinja,  raditi na oblikovanju vrhunskih gastronomskih proizvoda te  upoznati moderne kulinarske trendove i naučiti ih primijeniti u praksi . Kroz nastavu upoznat će ugledne chefove i sudjelovati na njihovim seminarima i radionicama, a naučena znanja moći će demonstrirati u moderno opremljenim kuhinjama.  Kroz terensku nastavu, koja je obvezan dio studentske prakse,  steći će vrijedna znanja o hrvatskim tradicionalnim proizvodima, ali i najnovijim svjetskim trendovima uz mentorstvo najboljih svjetskih stručnjaka.

Suradnja s uglednom Swiss Education Group, jednom od vodećih svjetskih obrazovnih organizacija hotelijerstva i turizma, osigurala je Aspirinim studentima mogućnost nastavka školovanja u Švicarskoj te stjecanje švicarske i američke diplome, što je nedvojbeno jedna vrlo vrijedna pogodnost studiranja na Aspiri.

Studij gastronomije slika 1

Mogućnosti koje pruža struka

Cilj studijskog programa Gastronomija je kvalitativno unapređenje stručnjaka za rad u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Poslovi koje će studenti studijskog usmjerenja Gastronomija biti u prilici obavljati obuhvaćaju zanimanja poput: menadžer odjela hrane i pića, šef kuhinje restorana ili hotela, menadžer ugostiteljskog objekta, organizator gastro manifestacija, catering menadžer, banquet menadžer, kreator menua, brand menadžer u gastronomiji, marketing menadžer u ugostiteljstvu, recenzent za ugostiteljske časopise, kritičar hrane, stručnjak za sljubljivanje hrane i pića, kuhar, instruktor škole kuhanja, sommelier, menadžer kvalitete hrane, menadžer ljudskih resursa u gastronomiji, stručnjak za izradu poslovnih planova ugostiteljskih objekata …

ZAŠTO POSTATI DIO NAŠEG GASTRO TIMA:

  • vrhunski međunarodni predavači iz područja ugostiteljstva i turizma
  • praksa u vodećim svjetskim restoranima i hotelima te mogućnost zapošljavanja
  • kuharske radionice s uvaženim mentorima iz struke
  • sudjelovanje na Danu karijera
  • susreti s poslodavcima i vrhunskim stručnjacima iz područja struke
  • gastro izleti u Hrvatskoj i inozemstvu
  • učenje o sommelierstvu
  • učenje talijanskog jezika
  • učenje francuskog jezika
  • radna odijela za kuhinju
  • sanitarna iskaznica
  • svi potrebni nastavni materijali na sustavu za e-učenje i u knjižnici
  • besplatno korištenje Sveučilišne knjižnice
  • popusti na brojne sadržaje u gradu

 

Dodatne informacije o Aspiri pročitajte OVDJE.

Digitalnu verziju brošure možete vidjeti ovdje:

brosura
Ishodi učenja

Ishodi učenja studijskog programa Gastronomije:

  • kreirati jedinstveni turistički proizvod i plasirati ga na međunarodno tržište,
  • primijeniti menadžerske funkcije i tehnike u ugostiteljstvu
  • kreirati financijski plan i vršiti sustavno praćenje prometa i troškova ugostiteljskog objekta
  • primijeniti suvremene marketinške koncepte na međunarodnu turističku industriju,
  • koristiti suvremene informatičke tehnologije u ugostiteljstvu,
  • upravljati procesom nabave te ponudom hrane i pića unutar ugostiteljskog objekta,
  • upravljati kvalitetom usluge kroz različite načine prikupljanja informacija o zadovoljstvu gosta,
  • prepoznati važnost gastronomije u kreiranju kompletnog turističkog doživljaja,
  • primijeniti suvremene gastronomske trendove pri formiranju cjelokupne ponude hrane i pića sukladno HACCP standardima,
  • izraditi jela prema standardima modernog kulinarstva,
  • kreirati individualne jelovnike po principu piramide pravilne prehrane,
  • kreirati menu uvažavajući suvremene marketinške koncepte,
  • organizirati rad zaposlenih u odjelu hrane i pića,
  • osmisliti plan razvoja ljudskih resursa u organizaciji na optimalan način
  • koristiti suvremene tehnike u posluživanju i serviranju namirnica,
  • komunicirati na primjeren način s gostima,
  • primijeniti pravne akte i zakone u međunarodnom turističkom poslovanju,
  • kombinirati primijenjene matematičke metode za donošenje strateških poslovnih odluka.

Studiranje uz rad

Studiranje uz rad prilagođeno je zaposlenim osobama koje zbog  profesionalnih obveza nisu u mogućnosti redovito pohađati predavanja. Izvanrednim studentima su omogućene individualne konzultacije uz mentorstvo, a nastavni materijali su dostupni na našoj web stranici. Studenti nastavu mogu pratiti na daljinu no svakako su dužni prisustvovati radionicama u kuhinji koje se odvijaju jednom tjedno. Sustav učenja na daljinu Merlin svakako omogućuje veoma kvalitetno praćenje nastave i interakciju s profesorima na daljinu, a predavanja se mogu pratiti i putem video prijenosa. Također, Visoka škola ASPIRA omogućuje izvanrednim studentima s udaljenih mjesta boravka polaganje određenih ispita tele-konferencijskim putem.

Bolonjski proces

Temeljni ciljevi kojima ovaj program teži su, sukladno značajkama Bolonjskog procesa; individualizirani rad u malim grupama uz neposredan mentorski nadzor asistenata i profesora, visoki stupanj vertikalne i horizontalne mobilnosti studenata; veliki udio izbornih nastavnih sadržaja koje studenti mogu izabrati s bilo kojih drugih visokih učilišta te fleksibilna organizacija studijskog usmjerenja tj. prilagodba programskog sadržaja programa afinitetima studenta uz zadržavanje stručnog naziva. Također, studijski program je komparabilan sa srodnim studijskim programima poznatih i renomiranih inozemnih visokih učilišta.