Naš tim stručnjaka

Kako bi našim studentima pružili najkvalitetnije moguće obrazovanje i šansu da uče od najboljih, formirali smo tim koji se sastoji samo od vrhunskih stručnjaka s područja gastronomije.

Studenti će kroz modernu nastavu aktivno raditi, vježbati i učiti od mnogih uglednih chefova, među kojima su Andrej Barbieri, Denis Galić, Dino Galvagno, Antun Nišević, Branko Ognjenović, Zdravko Perić, Braco Sanjin, Zdravko Tomšić, Denis Zembo, Hrvoje Zirojević i Vincenzo Guarino (nositelj Michelinove zvjezdice). Biti će u mogućnosti sudjelovati na njihovim seminarima i radionicama, a naučena znanja primjenjivati će u moderno opremljenim kuhinjama te će kroz terensku nastavu steći posebno iskustvo upoznavanja hrvatske i svjetske gastro-enološke ponude.

Također, učiti će i od nagrađivanih sommeliera poput Siniše Koceića, barmena Jure Vojkovića, bariste Tomislava Mrdeže te Tonća Drlje koji će ih upoznati sa suvremenim trendovima u posluživanju. Kao gosti predavači sudjelovat će i svjetski stručnjaci iz područja gastronomije poput osnivačice i urednice američkog časopisa Gastronomica  Darre Goldstein te mnogi drugi.

Andrej Barbieri

Andrej Barbieri

  • Vrhunski chef, Andrej Barbieri rođen je u Zagrebu, a nakon djetinjstva provedenog u Lovranu, vrlo mlad je otišao u Italiju gdje je otvorio multimedijalni lokal.
  • zbližava se s gastrozofijom slowfooda, a od 1999. posvećen je isključivo kulinarstvu. Vodio je niz restorana diljem svijeta: Siciliji, Sardiniji, Kreti, u Španjolskoj ,..itd.
  • Danas vodi kuhinju poznatog opatijskog restorana Bevanda, četvrtog najboljeg restorana prema izboru Dobre hrane
  • Chef i suvlasnik bistroa Conca d’ oro u Rijeci
  • Član žiria kulinarskog showa „MasterChef”
Tonči Drlje

Tonči Drlje

  • Po zanimanju konobar specijalist sa dodatnim obrazovanjem na Filozofskom fakultetu kao nastavnik stručnih predmeta
  • Završio je tečajeve za sommeliera, barmena, baristu
  • Radio je kao vrlo poznat i cijenjen F&B manager i voditelj u restoranima i hotelima: Hotel Park Split, ACI marina Opatija, Peter Deilmann cruises, M/S Donauprinzessin, M/S Vistamar, Hotel&Restaurant Promenade, Aqua Solis, Restaurant&Catering Arkada
Denis Galić

Denis Galić

  • Dugogodišnje radno iskustvo u hotelskoj industriji stjecao je na pozicijama direktora hotela, konzultanta, korporativnog direktora hrane i pića, direktora hrane i pića, direktora nabave i prodaje te executive chefa u hotelima s pet zvjezdica.
  • Ljubav prema gastronomiji razvila se kroz poslovno i studijsko iskustvo u Italiji, Indoneziji (Bali, Bandung, Jakarta), Južnoj Africi, Americi, Sloveniji i Hrvatskoj
  • Diplomu magistra gastronomije stekao je u Italiji, gdje je završio za masterchefa visoke talijanske kuhinje i sommeliera 2. nivoa. Kako bi se usavršio i u hotelskom poslovanju, završio je i menadžment u poduzetništvu, a svoju ljubav i strast upotpunio je u kulinarskoj školi Le Cordon blue u Pasadeni, gdje je završio za proffesional chefa.
  • Certificirani je HACCP-predavač i sommelier s hrvatskom diplomom. Uz svoj redovni posao konzultanta, čest je gost-predavač – trener na nekoliko poslovnih škola, hotela i edukacijskih centara u Hrvatskoj i inozemstvu
Nikola Eterović

Nikola Eterović

  • Šef kuhinje najstarijeg  splitskog hotela Park kojeg krase 5 zvjezdica. Iskustvo stječe u Europi, kuhajući većinom u Austriji i Njemačkoj za poslovne ljude, ali uvijek vjeran podneblju svoje Dalmacije.
  • Ujedno je spremao gastronomske delicije za brojna domaća i strana estradna imena.
Darra Goldstein

Darra Goldstein

  • Profesorica iz područja Gastronomije sa University of Melburne (Food Studies).
  • Autorica je i urednica brojnih knjiga, znanstvenih i stručnih članaka, časopisa i portala iz područja kulture prehrane i gastronomije, kao što su: Gastronomica: The Journal of Food and Culture;  Graphic Design in the Mechanical Age and Feeding Desire: Design and the Tools of the Table; Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogu; Russian Life magazine.
  •  Aktivna kao konzultantica na nekoliko međunarodnih projekata kao što su: European Union Northern Dimension initiative, AgVANTAGE/USAID project on Georgian agriculture,  Consultant on Food and Diversity, The Council of Europe, Strasbourg, France.
Dino Galvagno

Dino Galvagno

  • Poznati hrvatski chef s bogatim iskustvom iza sebe
  • Školovao se i radio u Hrvatskoj, Njemačkoj i Italiji.
  • Vlasnik restorana Prasac
  • Otvorio je i vodio nekoliko vlastitih restorana u Hrvatskoj, a široj javnosti je poznat i kao sudac u nekoliko sezona „Masterchefa“
Vicenzo Guarino

Vincenzo Guarino

  • Poznati talijanski šef, nositelj je prestižne Michelinove zvjezdice kao renomirani međunarodni šef kuhinje.
  • Studirao je na State Professional Institute for hotel services and catering of Roccaraso (Aquila) u Italiji.
  • Radio je u nekoliko restorana sa Michelinovim zvjezdicama kao Executive Chef.  Sudjeluje na brojnim međunarodnim natjecanjima i gastro eventima poput: Gastronomy week in Moscow, Italian Cuisine World Summit Dubai, Gastronomy week in London.
  • Trenutno je zaposlen u Castello di Spaltenna, Exclusive Tuscan Resrt & SPA kao Executive Chef restorana Il Pievano.
Marija Gudelj

Marija Gudelj

  • Jedina hrvatska slastičarka s prestižnom francuskom diplomom L’École de Boulangerie /Pâtisserie de Paris gdje je stekla titulu: CAP Pâtissier (stečeno zvanje slastičara u Francuskoj na nacionalnoj razini)
  • Bogato iskustvo je stekla radeći prestižnim pariškim slastičarnicama: La grande epicerie de Paris, La Maison Kayser, Le grand bistro maillot st ferdinand, La Maision du chou
  • Vlasnica je i voditeljica zagrebačke slastičarne Miss Délice
Siniša Koceić

Siniša Koceić

  • Siniša Koceić je povjerenik uprave Hrvatskog Sommelier kluba za Dalmaciju.
  • Završio 2. razinu tečaja za sommeliera pri Hrvatskom sommelier klubu.
  • Posjeduje licence: Basic  program Akademije Vina; Diplomu Mercuri International „Profesionalne vještine prodaje za prodajne predstavnike; certifikat ASP Consulting Group „Vještine utjecanja u prodaji“
  • Radio je kao key account manager u Agrokor vinima i regionalni voditelj prodaje u raznim distribucijama vina.
  • Stručnjak je u edukaciji zaposlenika restorana u području somelijerstva te mentor pri trening programima cjeloživotnog učenja u području upravljanja odjelom hrane i pića.
Antun Nišević

Antun Nišević

  • Šef kuhinje u hotelu Jadran, u Segetu Donjem kod Trogira
  • Kuhar specijalist s izvrsnim poznavanjem hrvatske, internacionalne, njemačke i mađarske kuhinje. Ima dugogodišnje iskustvo kao šef, ali i kao voditelj restorana i hotela.
  • Predstavljao je autohtonu hrvatsku kuhinju na Zimskim olimpijskim igrama u Sarajevu 1984. godine, a iste godine osvojio je prvo mjesto na natjecanju ugostiteljskih djelatnika Hrvatske
  • Aktivno sudjeluje kao član prosudbene komisije na skoro svim natjecanjima kuhara u cijeloj Hrvatskoj
Michael Noß

Michael Noß

  • Poznati njemački chef, trenutno na poziciji  Executive Chef Leonardo hotels.
  • Po završetku kuharske škole, 1993. godine radio je u njemačkoj vojsci kao Commis de Cuisine
  • Karijeru je nastavio stjecanjem iskustava u hotelu Ramada i hotelu Hilton.
  • 1998. godine se seli u Irsku gdje radi kao Chef de Partie u različitim hotelima i restoranima.
  • 2000. godine se seli natrag u Njemačku, te počinje raditi za Holiday Inn Hotel Neussa kao Tournant i Sous Chef.
  • Nakon šesnaestogodišnje karijere u Holiday Inn Neuss Michael postaje izvršni kuhar u lancu hotela Leonardo u hotelskom objektu Holiday Inn Düsseldorf Airport – Ratingen.
Branko Ognjenović

Branko Ognjenović

  • Završio je Ugostiteljsku školu u Zagrebu, nakon čega je radio u zagrebačkom Hotelu Dubrovnik, Gradskom podrumu, Hotelu Esplanada, Interkontinental, restoranu Tiffani i hotelu Arcote
  • Od 1985. do 2002. Branko je radio u Beču, gdje je vodio dva vlastita restorana. Vrativši se u Zagreb, period do 2010. godine radio je kao šef kuhinje u tvrtki Emporion Ugostiteljstvo, u restoranu Bon Appetit
  • Osvajač je brojnih odličja prikupljenih na raznim domaćim i internacionalnim kulinarskim natjecanjima
  • Tijekom svoje karijere imao je prilike kuhati za sva tri hrvatska predsjednika, za potrebe hrvatskog veleposlanstva te mnoge svjetski poznate ličnosti
Ivan Pažanin

Ivan Pažanin

  • Poznati Hrvatski chef koji je zadivio gledateljstvo, ali i kolege kuhare sa svojim nezaboravnim britkim i nadasve profesionalnim komentarima na kuharskom show-u 3.2.1 kuhaj.
  • Svoje kompetencije znanja je stjecao na elitnim mega-jahtama, kao i u renomiranim Hrvatskim restoranima poput Don Dino, Passarola, Kadena, Luxor, Marina na Palmižani, Griblja, Galija te hotelu Dioklecijan.
Zdravko Perić

Zdravko Perić

  • Prva iskustva počeo je stjecati u Njemačkim restoranima gdje je vrlo brzo napredovao te je imenovan titulom Chef de Partie. Nakon sedam godina rada kao Chef de Partie i vođenja restorana u poznatim hotelima njemačkog grada Nürnberga, odlučio je nastaviti svoju karijeru u Sjedinjenim američkim državama gdje je od Sous Chefa napredovao do Executive Chefa u prestižnom hotelu The Plaza u Las Vegasu.
  • Na prestižnoj Le Cordon Bleu kulinarskoj akademiji u Arizoni gdje stječe diplomu Ars Culinarie
  • Radio je kao Executive Chef u hotelima: Grand Villa Argentina u Dubrovniku, Kempinski Hotel Adriatic u Istri, Hotel Croatia u Cavtatu i brojnim drugima
  • Trenutno je zaposlen kao Menadžer hrane i pića hotela Le meridien Lav u Splitu
Luka Perman

Luka Perman

  • Cijenjeni profesor, doktor znanosti iz područja društvenih znanosti, znanstvenog polja ekonomija koji je obranio doktorsku disertaciju pod naslovom: „Poduzetnički pristup implementaciji novih tehnologija u odjelu HIP-a“ na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija.
  • Vlasnik i direktor konzultantske firme ETEN d.o.o.
  • Svoje dugogodišnje predavačko iskustvo stekao je radeći kao stručni suradnik/asistent na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija
  • Na Visokoj školi Aspira radi kao stručni suradnik/savjetnik i predavač na studijskom usmjerenju Gastronomija.
Braco Sanjin

Braco Sanjin

  • Rođeni Riječanin preselio se u Split i preuzeo kuhinju restorana Kadena.
  • Kuhar Braco Sanjin, specijalist mediteranske kuhinje posjeduje međunarodno iskustvo od pet godina rada u Madonni di Campiglio u hotelu Ariston, a od toga tri godine kao chef kuhinje i jedan od osnivača Saveza mediteranskih i europskih regija
  • 2002godine na splitskoj gastro sceni postaje prvi ozbiljni promotor istarskog tartufa i zagovornik slow fooda u Dalmaciji
  • Iza sebe ima sedam restorana od Istre do Dalmacije u kojima je postavio standarde i koji su uspješno poslovali
Zdravko Tomšić

Zdravko Tomšić

  • Cijenjeni hrvatski chef sa dugogodišnjim iskustvom
  • Započeo je svoju karijeru u hotelu Ambasador, da bi potom osam godina bio šef kuhinje u restoranu Kukuriku
  • otvara svoj hotel i restoran Draga di Lovrana koji je uvršten u najpoznatije europske restoranske vodiče
Jure Vojković

Jure Vojković

  • Najbolji hrvatski barmen, inovator preko 130 koktela
  • Nakon ugostiteljske škole završio je tečaj rezbarenja i dekoriranja voća i povrća u Švicarskoj.
  • Na Kubi je završio majstorsku edukaciju izrade koktela.
  • Natjecao se na regionalnim, državnim i svjetskim turnirima. Dobitnik je brojnih međunarodnih priznanja i nagrada
  • Ove godine kao najbolji hrvatski barmen predstavlja Hrvatsku na svjetskom natjecanju 70 najboljih svjetskih barmena u Tokiju
Deniz Zembo

Deniz Zembo

  • Majstor kuharstva i kulinarski virtuoz iz Voloskog koji u Puli vodi kuhinju novootvorenog hotela Amfiteatar iznad Karoline a u Voloskom ima svoj restoran Le Mandrać
  • Godinama je obilazio sve najbolje svjetske kuharske manifestacije i natjecanja, stekavši renome svjetskog kuhara
  • Kuhao je bivšim hrvatskim predsjednicima: Ivi Josipoviću i Stipi Mesiću kada su primali svoje goste
  • Osvojio je treće mjesto na natjecanju u pripremanju jela na jednom od najvećih svjetskih gastronomskih sajmova, španjolskom Lo mejor de la gastronomia godine u Alicanteu, i to u konkurenciji najboljih svjetskih chefova
Hrvoje Zirojević

Hrvoje Zirojević

  • Hrvatski nagrađivani chef strastveno stvara nova jela i prezentira ih u restoranu Laganini na Hvaru
  • Svoju karijeru po vrhunskim restoranima započeo je još devedesetih u splitskom “ACI-ju”, a do današnje pozicije šefa kuhinje i voditelja ekskluzivnog restorana Laganini na Hvaru, usavršavao se u Starom mornaru, ribljem restoranu Boban, Noštromu, hvarskom restoranu Giaxa te Passaroli, a neko vrijeme je proveo i kuhajući na luksuznim brodovima
  • Dobitnik je brojnih priznanja na međunarodnim kulinarskim natjecanjima